Jūsų galutinis autentiškų graikų fetos sūrių pirkimo ir naudojimo vadovas

Ne visa feta yra tikras dalykas. Štai kaip pasakyti, ką perkate, ir mūsų geriausi patarimai, kaip naudoti šį aštrų sūrį.

IkiAmy Sherman2020 m. Sausio 21 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau graiku-salotos-mld108124.jpg graiku-salotos-mld108124.jpgAutorius: Jonathanas Lovekinas

Tai vienas geriausiai pasaulyje atpažįstamų sūrių ir gali būti pats seniausias iš Europos. Natūralu, kad mes kalbame apie fetą. Kaip firminis Graikijos sūris, feta yra būtinas klasikinių receptų, tokių kaip graikiškos salotos, fetos ir špinatų pyragas, fetos ir arbūzo salotos, ingredientas. Pirmą kartą fetos sūriu buvo remtasi Homero knygoje Odisėja aštuntame amžiuje prieš mūsų erą, o gamybos metodai dabar yra beveik tokie patys kaip tada. Jis gaminamas iš avių pieno sūrio, kartais su trupučiu ožkos pieno, ir brandinamas medinėse statinėse ar skardinėse, užpildytose sūrymu. 4-ajame dešimtmetyje Graikijos vyriausybė nustatė fetos gamybos taisykles, o 2002 m. Europos Sąjunga paskelbė fetą saugomu kilmės vietos nuorodos (SKVN) produktu, kaip ir daugelis kitų sūrių, tokių kaip „Parmigiano Reggiano“ ir „Roquefort“. Feta yra tik su SKVN paženklintas sūris; visi kiti į fetą panašūs sūriai nėra tikras dalykas.

Susiję: Mūsų nuostabūs fetos sūrio receptai





Kaip sužinoti, ar tai tikroji graikų feta?

Kai perkate SKVN feta , ant pakuotės ieškokite apvalaus geltonos ir raudonos SKVN logotipo. Tai garantuoja, kad jis pagamintas iš mažiausiai 70 procentų geros kokybės avių pieno, pridedant iki 30 procentų ožkos pieno, kad ožkos ir avys maitinosi vietine flora tose vietose, kur nenaudojamos trąšos ir insekticidai ir kad jis gaminamas vienoje iš septynių Graikijos vietovių - Makedonijoje, Epeiroje, Trakijoje, Peloponeso saloje, Sterea Ellada, Tesalijoje ar Lesvose. Visi kiti sūriai gali būti graikiškos fetos stiliaus, tačiau nebus autentiški graikų feta. Karvės Graikijoje nėra paplitusios dėl sausų Viduržemio jūros sąlygų, tačiau avys ir ožkos. Jie ganosi ant šimtų laukinių augalų ir žolelių, kurie suteikia jų pienui ir gautam sūriui ypatingą skonį, kuris yra mineralinių ir žolelių natų balansas.

„Feta“ stiliaus sūriai

Kitose šalyse, įskaitant Prancūziją, Bulgariją, Daniją, Australiją ir JAV, gaminamas fetos stiliaus sūris. Jie gali būti gaminami iš karvės pieno, ir jie paprastai sendinami trumpesnį laiką, nei yra autentiška graikų feta (mažiausiai du mėnesiai, o kartais ir šeši ar daugiau mėnesių). Jūs pastebėsite, kad fetos stiliaus sūriai nėra tokio skonio ir tekstūros kaip tikrosios graikiškos fetos, kurie turėtų būti aštrūs ir švieži, juos galima lengvai supjaustyti, supjaustyti kubeliais ar susmulkinti.



Fetos pirkimas ir saugojimas

Nepirkite subyrėjusios fetos; šį sūrį lengva patiems susmulkinti. Fetos sūrį rekomenduojame pirkti gabalėliais ir pakuotėse su šiek tiek sūrymu, nes feta labai gerai laikoma, jei laikoma sūryme. Jei perkate jį vakuume supakuotame plastikiniame maišelyje, perkelkite jį į sandarų indą su dviem arbatiniais šaukšteliais druskos, ištirpinta puodelyje vandens. Druskos kiekį sūryje galite reguliuoti į sūrymą pridėdami daugiau ar mažiau druskos

Kaip naudoti fetos sūrį

Fetoje yra mažai riebalų ir kalorijų, palyginti su kitais sūriais, ir joje yra daug baltymų, B grupės vitaminų, fosforo ir kalcio. Graikai jį valgo kasdien, ir tai yra tradicinės Viduržemio jūros dietos dalis. Jį galima kepti arba kepti, naudoti prie picos ir makaronų, mėgautis su kiaušiniais ar vaisių salotose, ir iš jo gali būti pagaminti saldūs lašiniai, pavyzdžiui, plakta feta su delno širdimis arba „Feta Dip“ su svogūnais.

Populiarus ir lengvas būdas mėgautis fetos sūriu yra jo iškepimas: Ant folijos gabalo, suformuoto į pakelį, uždėkite storą fetos sūrio riekelę ir plonesnes pomidorų bei paprikų žiedų skilteles, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 350 laipsnių arba kepkite ant grotelių, kol sūris bus karštas. Patiekite su duona. Jei norite saldaus varianto, kepkite fetą su lašeliu medaus, be alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu juodųjų pipirų ar šviežio čiobrelio.



Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas