Kodėl jūs visada turėtumėte laikyti kukurūzų krakmolą savo virtuvėje

Yra tiek daug būdų, kaip panaudoti šį sandėliuką.

IkiEllen Morrissey2020 m. Spalio 28 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau

Tikėtina, kad šiuo metu jūsų sandėliuke sėdi kukurūzų krakmolo dėžutė ar talpykla. Tai tik toks ingredientas, kuris leidžia patekti į visų rūšių receptus. Bet kas yra kukurūzų krakmolas ir ką jis veikia? Net labiausiai patyrę namų virėjai gali nežinoti atsakymo į tuos klausimus, nepaisant to, kiek kartų jie pasikliovė šiuo būtinu dalyku. Užuot paklausus, ką kukurūzų krakmolas gali padaryti, gali būti įdomiau susimąstyti, ką tai padaryti negali daryti - juk jo paskirtis yra daug ir nuostabi.

Matavimo puodelis pilnas kukurūzų krakmolo Matavimo puodelis pilnas kukurūzų krakmolo

Kukurūzų krakmolas yra krakmolas, gaunamas iš kukurūzų branduolio endospermo, suteikiančio augalui energiją. Daugelis krakmolo gaminami iš grūdų - pavyzdžiui, ryžių, tapijokos, strėlių šaknų, bulvių ir kviečių -, tačiau kukurūzų krakmolas yra dažniausiai naudojamas tarp jų. Kai XIX amžiaus viduryje Naujajame Džersyje jį išrado Thomasas Kingsfordas, kukurūzų krakmolas daugiausia buvo naudojamas kaip skalbimo priemonė ir kitose komercinėse srityse. Galų gale jis pateko į virtuvę, kur nuo to laiko jis buvo naudojamas pirmiausia kaip tirštiklis nuo tada. (Greita pastaba apie terminologiją: Jungtinėje Karalystėje tai, kas Jungtinėse Valstijose žinoma kaip kukurūzų krakmolas, vadinama kukurūzų miltais. Tačiau JAV kukurūzų miltai gaminami iš viso kukurūzų grūdo - endospermo ir sėlenų. ir gemalas.)





Kukurūzų krakmolas padeda sutirštinti skystus ingredientus padažuose, troškiniuose, bulvytėse, kremuose, pudinguose ir tešlos kremuose. Tai taip pat dažniausiai naudojamas vaisių pyraguose padėti karštoms sultims sustingti ir iškepusį pyragą lengviau supjaustyti, kai jis atvės. Kukurūzų krakmolas, kaip tirštiklis, yra dvigubai galingesnis nei miltai. (Turint omenyje šį santykį, tai lengva pakeisti: jei recepte reikalaujama dviejų šaukštų miltų, jums reikia vieno šaukšto kukurūzų krakmolo.) Jo tirštėjimo savybės yra panašios į strėlinę šaknį ir tapijoką; bet kurį iš jų galima naudoti pakaitomis su kukurūzų krakmolu, nekeičiant kiekio.

Susijęs: Kodėl mes riebaluojame slapukų lapus?



Kad kukurūzų krakmolas suaktyvintų tirštėjimo savybes, jis turi būti pašildytas iki virimo skysčio temperatūros. Vaisių pyrago atveju tai reiškia, kad pamatysite sutirštėjusias vaisių sultis, kurios burbuliuoja virš garų angų viršutinėje plutoje. Kai naudojamas sriubos tirštinimui ar kepimui, pirmiausia geriausia paruošti srutas, kuri sutrukdys krakmolui patekti į karštą skystį. Tiesiog sumaišykite krakmolą su šaltu arba kambario temperatūros vandeniu (ar kitu skysčiu, pavyzdžiui, sultiniu ar pienu) ir prieš įpildami į karštą skystį, išplakite iki vientisos masės.

Be pudingų ir pyragų, kukurūzų krakmolą verta laikyti šalia, kai naudojami kiti desertai, įskaitant „Gluten Free Fudgy Pecan Brownies“ ir džiuginančius švelnius Australijos sausainius, puikiai žinomus kaip tirpimo momentai.

Jei mėgstate kepti vištieną, norėsite kukurūzų krakmolą derinti su miltais ir prieskoniais, kad pasaulyje būtų geriausia jo danga. Mūsų bandomosios virtuvės virėjai kartu prisiekia, kad kukurūzų krakmolas taip pat turi visų laikų mėgstamų vištienos sparnelių, traškiausių, traškiausių svogūnų žiedų ir neįmanomiausiai nenugalimų skrudintų bulvių paslaptį.



Kaip ir prieš beveik du šimtus metų, kukurūzų krakmolas vis tiek gali padėti išlaikyti skalbinių geriausią išvaizdą. Naudokite jį, kad iš drabužių gautumėte riebių dėmių (galbūt iškepę visą tą vištieną!) Arba krakmoluokite marškinius, kai jie bus prispausti. Nepaisant bet kokios datos, kurią galite pamatyti ant pakuotės, kukurūzų krakmolas neturėtų blogėti ar prarasti savo galią. Jei laikysite jį vėsioje, sausoje vietoje, kurioje nėra drėgmės, jis turėtų būti neribotą laiką jūsų lentynoje, tai yra, jei jūs to greitai nepraeisite. Galų gale beveik nieko negali padaryti.

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas