Kas yra rudasis sviestas? Be to, mūsų mėgstamiausi maisto ruošimo ir kepimo būdai

Kai kurie tai vadina skystu auksu; sakome, kad šis vieno ingrediento stebuklas yra slaptas gaminimo ir kepimo ginklas.

IkiPeggy KieranAtnaujinta 2020 m. Rugpjūčio 28 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau

Kiekvieną kartą tai jaučiasi kaip magiškas triukas. Rudasis sviestas yra paprastas vieno ingrediento padažas, virėjo triukas, galintis paversti visų rūšių pikantiškus ir saldžius receptus. Vos per kelias minutes lazda nesūdytas sviestas ištirpsta, paskui troškinasi ir purškiasi, virsta svaiginančiai kvapniu ir neįmanomai šilkiniu rudu padažu. Kai tik putos nuslūgsta, pieno kietosios medžiagos patamsėja ir nukrenta į keptuvės dugną, o tai yra raktas, kurį pataikėte į saldžią vietą. Tai nenuostabu, kad prancūzai tai vadina riešutų sviestas , arba „lazdyno riešutų sviestas“, nes tai bus jūsų virtuvės kvapas, kai jį gaminsite. Neabejotinas riešutų aromatas užpildo orą, ir jūs gerai einate į geresnį, drąsesnio skonio maistą.

Prieš tai sužinokite, kaip gaminti rudąjį sviestą, ir įkvėpkite daugelio skanių būdų, kaip jį naudoti mėsai, žuviai, daržovėms, makaronams ir desertuose.





rudas sviesto procesas-23-d113086.jpg rudas sviesto procesas-23-d113086.jpgAutorius: Stephenas Kentas Johnsonas

Susijęs: Kodėl „Ganache“ yra mūsų mėgstamiausias dviejų ingredientų receptas

Kaip pasigaminti rudąjį sviestą

Laikykitės šio metodo, naudodami receptui reikalingą sviesto kiekį, kad kiekvieną kartą pasigamintumėte skanaus rudojo sviesto: Puode ištirpinkite sviestą vidutinio aukšto. Kai užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinės; troškinti iki putų. Tęskite virimą, kartkartėmis maišydami ir braukdami keptuvės dugną, kol putos sumažės, sviestas taps aukso rudos spalvos su riešutų aromatu, o pieno sausosios medžiagos išsiskirs į rudas dėmeles, kurios nusileidžia iki dugno, 2–7 minutes (priklausomai nuo kiekio). Nuimkite nuo ugnies; nedelsdami perkelkite į karščiui atsparų dubenį, jei recepte nenurodyta kitaip (sviestas gali degti, jei jis paliekamas karštoje keptuvėje).



Kaip naudoti rudąjį sviestą

Dabar žinote, kaip lengva gaminti rudą sviestą, jį naudosite įprastai. Čia yra keletas mūsų mėgstamiausių receptų, kuriuose naudojamas rudas sviestas, tačiau žinokite, kad jums nereikia recepto, kad galėtumėte jį naudoti gamindami maistą. Pabandykite užpilti rudą sviestą ant ką tik virtos vištienos ar žuvies ar vis dar šiltos polentos, risotto ar kt. bulvių košė .

„Pro“ patarimas: norėdami garantuoti, kad visada turėsite rudą sviestą, kad pagerintumėte kepinius, padažus ir dar daugiau, padarykite didelę partiją ir užšaldykite ją ledo kubeliuose.

lašiša-0193-herojus-d113086.jpg lašiša-0193-herojus-d113086.jpgAutorius: Stephenas Kentas Johnsonas

Išvirtos lašišos, špinatų ir bulvių salotos

Išvirusiai žuviai nėra svetimas rudo sviesto lašelis, tačiau šiame recepte jis yra slaptas salotų padažo ingredientas: Dijonas, askaloninis česnakas ir chereso actas emulguojasi su padažu, paversdami jį aksominiu, aštriu kontrastiniu tašku, susiejančiu visas patiekalas kartu.



Gaukite išvirtos lašišos, špinatų ir bulvių salotų receptą

vištienos potpie vištienos potpieKreditas: Stepheno Kento Johnsono sutikimas

Vištienos uogienė su rudos sviesto plutele

Kai tik pagalvojote, kad negalite patobulinti aguonų, atsiranda rudas sviestas, kuris pakelia kartelę su daugiau skonio, daugiau dribsnių ir daugiau riešutų, nei kada nors siūlė pluta.

Gauti Vištienos potpie su rudos sviesto plutos receptu

oland-baby-0077-hero-d113086.jpg oland-baby-0077-hero-d113086.jpgAutorius: Stephenas Kentas Johnsonas

„Apple-Cardamom Brown-Butter“ olandų kūdikis

Riešutinis rudasis sviestas yra geriausias vieno įspūdingiausių pusryčių maisto, kurį galite pasigaminti namuose, - olandų kūdikio - palydovas. Dar vadinamas vokišku blynu, šis malonumas kepant išpučia aukštą aukštį, kai šonai lipa ir tada ištiesia virš keptuvės kraštų. Sviestas suteikia aštraus kardamono skonio iki kiekvieno kąsnio, sušildo kiekvieną virto obuolio pleištą, visiškai kito lygio priešpiečius!

Gaukite „Apple-Cardamom Brown-Butter“ olandų kūdikių receptą

citrinos-rudos sviesto sausainiai-0043-herojus-d113086.jpg citrinos-rudos sviesto sausainiai-0043-herojus-d113086.jpgAutorius: Stephenas Kentas Johnsonas

Lemon Brown-Butter Crinkle Slapukai

Sviestiniai kepiniai tampa dar aromatingesni, kai tas sviestas apskrunda. Šiuos skanėstus paruošti paprasta, o sviesto sodrumas nušviečia papildomą ingredientą - citriną.

Gaukite receptą „Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies“

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas