Tai geriausi vynai, kuriuos galima gerti prie kiekvieno vištienos patiekalo

Padarykite kitą naminių paukščių vakarienę dar skanesnę, derindami ją su tinkamo tipo vino.

IkiEmily GoldmanAtnaujinta 2020 m. Liepos 14 d. Kiekvienas produktas, kurį siūlome, buvo pasirinktas ir peržiūrėtas redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, galime uždirbti komisinius. Skelbimas Sutaupyti Daugiau Juokiasi draugai, vakarieniaujantys su vynu Juokiasi draugai, vakarieniaujantys su vynuKreditas: Getty / Ridofranz

Vištiena yra mėgstamiausia dėl priežasties: baltymai skanūs, kai tiek daug įvairių prieskonių, garnyrų ir priedų. Kitas populiarumo šaltinis yra tai, kad jis yra lankstus su vynu. Skirtingai nei kepsnys, kuris, atrodo, reikalauja tvirtos raudonos spalvos, arba žuvis, kuri nori traškios baltos spalvos, vištiena yra daug mažiau nervinga. Gal taip yra todėl, kad pati mėsa yra šiek tiek hibridinė, dalis liesos baltos mėsos, dalis turtingos tamsios mėsos. Pavyzdžiui, paprasta kepta vištiena vienodai gerai derinama su visiško skonio raudona, vaisine rožine ar sausa balta. Kaip tada padaryti geriausias rungtynes? Mūsų vyno ekspertai dalijasi geriausiais naminių paukščių poravimo patarimais.

Susijęs: Vasaros verti vynai, kurie nėra rožiniai





Vištienos patiekalai su žemišku, pikantišku skoniu

Kas nemėgsta keptos vištienos su žalumynų puse? Tai yra pagrindinis valgio laikas ir jis patenka ant daugelio pietų stalo. Sultinga, puikiai paruošta mėsa puikiai derinama su žemišku, aštriu špinatų ar šparagų skoniu. Mia Vander Vanduo , meistras someljė, siūlo vištienos ir daržovių patiekalus, pavyzdžiui, kepta vištiena, su bulvėmis, citrina ir šparagais derinti su „Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019“ (17,99 USD, wine.com ). „Grüner Veltliner yra viena iš mano patiekalų, kurie yra pikantiški ir (arba) daržoviški, veislių, nes vietoj baltųjų pipirų, aštrių rukolų, pusryčių ridikėlių ir kitų šviežių, pavasarinių patiekalų jis kalba ne su vaisiais stiklinėje. panašūs aromatai, - sako ji. 'Tai puikiai tinka bet kokioms užkandžių salotoms ar patiekalams, kuriuose yra sunkiai poruojamų daržovių, pavyzdžiui, šparagų'.

Žinoma, baltieji vynai nėra vienintelė vyno rūšis, kuri tinka prie vištienos. Vasarą mėgstamiausias rožinis gėrimas - rožinis - derinamas su pikantišku paukščio patiekalu. „Garsiausios rožės pasaulyje yra iš Prancūzijos, tačiau ši šalis nėra viskam tinkama, rožė!“ ji sako. „Itališkos rožės dažnai turi neįtikėtiną struktūrą ir minerališkumą“. „Sperino Rosa del Rosa“ savininkė 2019 m (20,99 USD, dandm.com ) yra viena iš jos mėgstamiausių, remiantis Nebbiolo vynuogėmis iš šiauriausios Pjemonto dalies Italijoje. 'Jame yra gražių, aitrių raudonų uogų, šviežių smulkių žolelių ir akmenuoto mineralinio šerdies, kuri daro ją priklausomybę gaivinančią', - sako ji.



Kitas žemiškas vištienos priedas yra moreliniai grybai. Christine Collado, generalinė direktorė Vyno sklypas ir buvęs „Michelin“ žvaigždžių žvaigždės „Brooklyn Fare“ vyno direktorius, rekomenduoja R. Lopezą de Heredia Vina Cubillo Crianza 2011 m. (28,99 USD, wine.com ) . „Ispanijos, ypač Rioja, vynai paprastai džiugina minias“, - sako ji. „Ši Riocha yra kaimiškas ąžuolo atspalvis. Tai gerai tinka bet kokiam pikantiškam patiekalui, pavyzdžiui, vištienai su moreliniais grybais “.

Kreminė, turtingo skonio vištiena

Vištienos užkandžiai, kaip ir mūsų vištiena Tettrazini, karaliauja puikių vakarienių metu. Šampanas neturi būti ypatingomis progomis - juk visada yra ką švęsti. Collado siūlo atidaryti „Grongnet Blanc de Blancs Brut“ butelį (48 USD, parcellewine.com ) kaip kreminio vištienos patiekalo poravimas. „Šampanas nėra skirtas tik šventėms, todėl jis puikiai tinka ne tik užkąsti“, - sako ji. 'Tokie turtingi, bet sausi stiliai, kaip šis, išpjauna turtingesnius patiekalus, todėl sunkesnis maistas, pavyzdžiui, vištienos pyrago pyragas, atrodo lengvas.' Kitas variantas yra balta Burgundija, pavyzdžiui, Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 (18 USD, winecellerage.com ) . „Burgundijos vynai klasikiniu būdu puikiai dera su balta mėsa, ypač kepta vištiena“, - sako Collado. 'Šis chardonnay turi pakankamai kūno ir struktūros, kad atsistotų į kreminius padažus ir žemiškesnes puses'.

„Labai nedaugelis raudonųjų vynų turi elastingumą ir grietinėlę, kad būtų gerai derinami su kreminiais patiekalais, tačiau„ Zinfandel “yra vienas“, - aiškina Van der Water. Ji ragina visus išbandyti „Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandel“ (52,99 USD, wine.com ) . „Šis„ Zinfandel “yra bene pats gražiausias pavyzdys rinkoje: subtiliai parfumuotas, raudonų vaisių, švelnus ir sultingas. Jei norite gerti raudoną vyną prie patiekalo iš grietinėlės, tai yra vienas geriausių būdų. “



Susijęs: Kalifornijos vynų pradedančiųjų vadovas

Saldaus stiliaus padažai ir jų ruošiniai

Nors saldūs patiekalai ir vištiena gali būti ne jūsų galvoje, mėgstamiausi deriniai, pavyzdžiui, kepta vištiena, vištiena ir vafliai, ir Rytų mėgstamiausi, pavyzdžiui, saldi ir rūgšti vištiena, patenka į šią kategoriją. „Van der Water“ siūlo šiuos patiekalus derinti su „Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018“ (25,99 USD, wine.com ) . „Saldesni patiekalai geriausiai tinka vynams, kurie yra ryškūs, rūgštūs ir kuriuos sušvelnina saldumas pačiame vyne, todėl sausas„ Chenin Blanc “yra natūralus pasirinkimas“, - sako ji. „Champalou Cuvée des Fondreaux“ yra pagamintas demi-sec stiliaus, kai gomurio priekis yra sultingas su auksiniais obuoliais ir Azijos kriaušėmis, apipiltomis medumi, tačiau galutinis įspūdis - burnoje tirpstantis rūgštumas, išlaikant vyną lengvai ant kojų. . “

Putojantis „Gamay“ yra tik tas dalykas, kurį reikia derinti su vištiena, kurią mėgstate kartu su subtiliai saldžiais garnyrais. „Van der Water“ rekomenduoja Jean-Paul Brun „Domaine des Terres Dorees“ FRV 100 „Sparkling Beaujolais“, (22,99 USD, wine.com ) . Jeanas-Paulas Brunas yra tvirtai tradicinis vyndariai Beaujolais mieste, gaminantis vynus, kurie yra žadinantys ir valdomi iš lauko, ypatingą dėmesį skiriant savo vynuogynų sveikatai ir gyvybingumui; čia negalima naudoti jokių cheminių trąšų ar pesticidų! “ sako Van der Water. 'Šis skonis granatų ir laukinių braškių ir būtų puikus su bet kokiais patiekalais, kuriuose yra raudonųjų vaisių akcentų ar saldžiųjų pipirų'.

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas