Kepta antis 101

Anties virimas nebeatrodys iššūkis dėl šio paprasto patarimo, dėl kurio ši žaidimo mėsa dažniau pateks ant jūsų pietų stalo.

Atnaujinta 2019 m. Gruodžio 4 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau Peržiūrėti komentarus mld104510_0310_step9a.jpg mld104510_0310_step9a.jpg

Intensyvaus skonio pasaulis gali būti atrastas, kai pasirenkate kepti antį, o ne eiti išbandytą kelią su vištiena. Tačiau daugeliui virėjų antis atrodo bauginanti. Žodžiu, priežastis yra stora. Antys nešioja storą jo kailį, o riebi oda nėra graži perspektyva. Nesijaudinti. Pasinaudoję anties skrudinimo vadovu, turėsite paruoštą drožti trapų, bronzinį paukštį. Kai kurie ančių riebalai iškeps mėsą. Likusią šio skysto aukso dalį galima šaukštu virti ateityje (pagalvokite, kad keptos daržovės ar antis yra tinkami).

Žodis apie dažniausiai prieinamas ančių veisles: muskovičiai labai dažnai pasižymi stipriu skoniu, linkusiu į gamy, o Pekinas arba Long Ailandas yra švelnesnis. Kad ir kurį paukštį pasirinktumėte, tai bus malonus nukrypimas nuo įprastos vakarienės.





Susijęs: Ką reikia žinoti (ir paklausti!) Perkant mėsą pas ūkininkus & apos; Turgus

Įrankiai ir medžiagos

  • 1 visa antis (nuo 5 iki 6 svarų)
  • Stambios druskos ir šviežiai maltų pipirų
  • Skrudintos saldžiosios bulvės ir pastarnokai su čili milteliais (nebūtina)
  • Apelsinų marmeladų keptuvės padažas (nebūtina)
  • Virtuvės žirklės arba aštrus peilis
  • Skrudinimo keptuvė
  • Drožimo peilis

Kepta antis 101 „How-To“

Orkaitės dugną išklokite folija, kad sulaikytumėte purslus. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių, o lentyna yra antra žemiausia. Nuplaukite antį šaltame vandenyje; nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudokite virtuvės žirkles arba aštrų peilį, kad pašalintumėte riebalines nuosėdas ir odos perteklių aplink kaklo sritį ir tiesiai paukščio ertmėje. Nupjaukite paskutinę sparnų jungtį, kad pašalintumėte sparnų antgalius, ir padėkite juos į keptuvę su kaklu (kurį mėsininkas paprastai prideda prie raiščių). Įdėkite sparnų antgalius ir kaklą į didelę keptuvę su stelažu.



Laikykite siaurą peilį beveik lygiai prie anties odos ir visur, išskyrus blauzdeles, padarykite negilius dūrius. Nepamirškite vietų, kur šlaunys jungiasi prie kūno. Krūties oda pažymima kryžminiu piešiniu. Anties viduje ir išorėje pagardinkite pipirais ir 1 valgomuoju šaukštu plius 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Lengvai prisilieskite peiliu, kad švelniai kirstumėte odos viršutinį sluoksnį krūtinės pusėje, kad būtų lengviau išlaisvinti riebalus. Būkite atsargūs, nesupjaukite odos per visą odą.

Ant keptuvėje esančio stovo padėkite antį krūtine į viršų. Skrudinkite 50 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės. Antį pastatykite ant kriauklėje esančio stovo arba ant rankšluosčio, kad sulaikytumėte lašelius. Šaukštu pašalinkite riebalų perteklių iš keptuvės; perkošti ir pasilikti 1/4 puodelio, jei gaminate skrudintas daržoves. Pakreipkite antieną, kad nutekėtų, iš ertmės pilant sultis į keptuvę. Norėdami užtikrinti tolygų parudavimą, kepdami dukart pasukite antį. Pakelkite paukštį iš keptuvės popieriniais rankšluosčiais. Grąžinkite antį krūtinėle žemyn, ant stovo, kad keptumėte. Skrudinkite 50 minučių. Apverskite antį krūtine į viršų ir kepkite, kol ant tiesiai nuskaitomo termometro antis užfiksuos 165 laipsnius, dar apie 50 minučių. Prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Šaukštu išvalykite keptuvės riebalus (jei norite, rezervuokite). Atsargiai pakreipkite antį ir supilkite susikaupusias sultis iš ertmės į keptuvę. Jei gaminsite keptuvės padažą, rezervuokite kaklo ir sparnų antgalius keptuvėje su sultimis.

Po to, kai antis pailsės, padėkite ją ant krūtinės pusės žemyn ant drožybos lentos ir supjaustykite išilgai abiejų stuburo pusių. Apverskite anties krūtinėlę į viršų. Supjaustykite išilgai krūties kaulo kraigo, kad pašalintumėte mėsą. Kai pateksite į šlaunies kaulą, nutraukite sąnarį. Jei norite, nuimkite sparnus. Atskirkite kojų ketvirčius nuo krūtinės. Supjaustykite krūtinėlę į porcijas. Sunkus sąnarys tarp kojos ir šlaunies. Patiekite antį su keptomis daržovėmis ir apšlakstykite keptuvės padažu.



Komentarai (8)

Pridėti komentarą Anonimas 2019 m. Vasario 21 d. VN sakė, kad anties gaminimas ją visada gąsdino ir, tiesą sakant, jūs arba sutepate, arba rizikuojate, kad ji išdžius. Gerbėjai gali prisiminti, kai Rocco DeSpirito dalyvavo savo parodoje, o antis buvo kepama žemai ir lėtai (225 - 2,5–3 valandas), kad riebalai būtų lygūs, o po to sprogdinta po 500, kad traškėtų oda. (Bet to vaizdo glazūra nuostabi). Viską ir viską, ančių nėra lengva tobulinti. Būtina į keptuvę įpilti vandens ar vyno, kad riebalai nesudegtų ir neišsijungtų dūmų signalizacijos. Jei norite atkurti ančių riebalus (kurie yra būtinas auksas), apsvarstykite antrą paukštį, atskirtą ir virtą lėtoje viryklėje. Tada galite pasirinkti konfiskuoti ir (arba) atsargas. Jei norite greitai vakarieniauti vakarienės antyje, apsvarstykite Inos Garten receptą, kaip ją pirmiausia pamirkyti sultinyje. Tokiu būdu riebalai pasidaro (bet jūs jų netenkate) ir baigiate krosnyje. Anonimas, 2018 m. Balandžio 15 d. Mano antis buvo padaryta po 50 minučių IŠ VISO. Nepamirškite reguliariai tikrinti savo anties ir naudojate neišleidžiamą termometrą, kitaip nusivilsite. Aš naudosiu šį metodą dar kartą, bet negaliu rekomenduoti šio konkretaus recepto, nes būčiau baigęs apdegusią antį. Ištaisykite arba pašalinkite iš svetainės. Anonimas 2018 m. Balandžio 15 d. Visas šis receptas taip prastai parašytas, nustebau, kad jis vis dar yra šioje svetainėje. Veiksmuose pateikiamas sąrašas, kaip ką nors padaryti, tada kitas žingsnis yra šiek tiek išsamesnė informacija, kaip atlikti ankstesnį veiksmą. Tiesiog įtraukite tą informaciją į pradinį veiksmą! Pagal tai, kaip parašyta, neįsivaizduočiau, ar antį reikia kepti 100 ar 150 minučių. Joje turėtų būti kažkas panašaus į „kepkite krūtinę 25 minutes, tada apverskite. Kepkite krūtinėlę dar 25 minutes, tada nusausinkite ir pan., Tada vėl apverskite ir baigkite kepti krūtinėlę maždaug 50 minučių arba iki 165 F. Prašome pataisyti šio recepto išdėstymą. Paveikslėlis atrodo nuostabiai, bet aš labai abejoju, kad mano pasirodys. Anonimas, 2017 m. Gruodžio 25 d. Aš kelis kartus naudojau šį receptą, tai yra mano receptas, kai ruošiu visą antį. Tai lengva, o Antis - puiku! nežinote, kodėl kiti turi problemų. Naudojote šį receptą mažiausiai 5 skirtingais laikais ir jis kiekvieną kartą pasirodė puikus. Anonimas 2016 m. Gruodžio 11 d. Negaliu rekomenduoti šio recepto. Aš perėjau 6 žingsnį ir paėmiau paukščio tempą prieš vėl jį įdėdamas į paskutines 50 minučių. Ji jau buvo labai perkepusi, o oda - labai užmirkusi. Iš esmės antis buvo sugadinta. Tikiuosi išgelbėti anties riebalus, o skerdeną panaudojau atsargoms, tačiau mėsa labai nuvylė. Anonimas 2016 m. Lapkričio 24 d. Trys 50 minučių sesijos 425 laipsnių temperatūroje? Ar tu tikrai tai nori, ar aš kažko praleidau? Anonimas, 2016 m. Lapkričio 19 d. Svarbiausia, NEDĖKITE folijos ant savo krosnies dugno. Vykdžiau instrukcijas ir dabar prie orkaitės dugno prilipau ištirpusią foliją. Net nenoriu žinoti, ką kainuos pakeisti. Ačiū, Marta. Anonimas 2013 m. Lapkričio 7 d. Kai gaminau Pekino antį, man buvo suteiktas mėsininko patarimas apie lengvą riebalų išleidimą. Jis sakė, kad prieš ruošdami rankinį siurblį, paimkite rutulinio siurblio adatą ir pastumkite ją po oda keliose vietose nuo 10 iki 12 ir įpūskite oro, tai išlaisvins odą nuo mėsos. Tai puikiai veikė, ir aš turėjau nuostabią antį. Skelbimas