Uždėkite ant jo dangtį: tris kartus virdami turėtumėte (ir neturėtumėte!) Uždengti puodą

Laikykitės šių gairių, kaip sėkmingai valdyti puodo dangtį.

IkiJennifer Anderson2019 m. Rugsėjo 3 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau paprastas basmati ryžių vario puodas paprastas basmati ryžių vario puodasAutorius: Martyna Szczesna

Standartiniai puodai, sriubos puodai, Olandiškos krosnys , keptuvės ir keptuvės: jei tokių turite savo virtuvėje, turite ir atitinkamus jų dangčius. Ir kartais atrodo, kad tas dangtelių krūva daro ne ką kita, kaip griozdą jūsų erdvėje. Kai kurie receptai nurodo, kada reikia uždėti keptuvės dangtį, o kiti paslaptingai nutyli. Laikydamiesi kelių paprastų rekomendacijų galite patobulinti kulinaro instinktus ir nustoti mįslingas, kada uždėti dangtį.

Susiję: Aštuoni būtini puodai ir keptuvės vakarienei ant stalo





Kada uždengti puodą

Visada uždenkite puodą, jei bandote išlaikyti šilumą. Tai reiškia, kad jei bandote ką nors užvirti ar užvirti - puodą su vandeniu makaronams gaminti ar daržovėms blanširuoti, sriubos partiją ar kitą. padažas - uždėkite tą dangtį, kad sutaupytumėte laiko ir energijos. Kai pasieksite virimo temperatūrą, nepamirškite nuimti dangčio - tai neleis puodui užvirti. Jei jūsų tikslas yra išlaikyti drėgmę, pvz., Kai jūsų sriubos, troškinio ar padažo puodas jau yra tinkamos konsistencijos, tačiau norite toliau gaminti daržoves ir sulieti skonius, užplokite tą dangtį, kad daugiau išliktų skystis nuo garavimo.

Stengiasi išlaikyti abu karščius ir drėgmės? Planuokite laikyti dangtį, nes tai geriausias būdas pasiekti abu dalykus. Yra keletas pagrindinių maisto ruošimo būdų, kurie, atlikdami darbą, remiasi šiluma ir drėgme, būtent garinimas ir troškinimas. Garuose vartojami maisto produktai, pavyzdžiui, daržovės, tamales, jūros gėrybės ir grūdai, suteikia švelnią, drėgną šilumą, kuri išvirs šiuos maisto produktus iki visiško švelnumo, jų neišsausinant. Troškinimas yra kepimo būdas, kai mėsos gabalai yra griežtesni, pavyzdžiui, krūtinėlė, griebtuvas, kiaulienos mentė ir trumpi šonkauliai. Jiems reikia ilgą laiką drėgnos šilumos, kad suskaidytų kolageną ir jungiamuosius audinius, kad gautųsi sultingi, šakute švelnūs rezultatai.



Kada laikyti dangtį ne

Verdant neuždengtą sriubą, troškinį ar padažą, vanduo gali išgaruoti, todėl jei jūsų tikslas yra sumažinti padažą arba sutirštinti sriubą, praleiskite dangtį. Kuo ilgiau gaminsite savo patiekalą, tuo daugiau vandens išgarins ir tirštesnis skystis - tai reiškia, kad skoniai taip pat taps labiau koncentruoti. Jei žvilgtelėsite į savo sriubos puodą ir nuspręsite, kad norite, kad jis būtų storesnis, tiesiog leiskite jam virti nenuimtu dangčiu, kol jis bus toks storas, kaip jums patinka. Tas pats principas galioja daugumoje padažų ir padažų receptų, kurie apima skysčių - dažnai atsargų, sulčių ar vyno - sumažinimo žingsnį, siekiant sumažinti kiekį ir sustiprinti skonį.

Taip pat turėtumėte palikti dangtį, kai tik bandote pasiekti gražią žaizdą. Pjaustymas vyksta labai karštoje keptuvėje, kad kepsniai, anties krūtinėlės, ėrienos karbonadai, kiaulienos karbonadai, lašišos, tunai, šukutės ir kitos mėsos bei jūros gėrybių išorės dalys būtų sukurtos kvapnia karamelizuota pluta. Drėgmė yra arkos nemezija keptuvėje, nes ji sukuria garą ir neleidžia susidaryti traškiai dangai, todėl laikas palikti dangtelį nuo keptuvės. Tas pats minties procesas taikomas kepant maišant ir giliai kepant: kaip ir keptuvėje, drėgmė trukdo sukurti karamelizuotą, traškų paviršių ant keptų ir keptų maisto produktų. Visi maisto produktai gamindami gamina šiek tiek garo, todėl kepant svarbu palikti dangtį nuo keptuvės, kad garai išgaruotų, o ne susikauptų ant dangtelio ir vėl lašėtų į karštą aliejų. Geriausiam visų laikų kepimui kepkite vištieną, keptas bulvytes, švelnius šuniukus, spurgas, keptas austres, krabų pyragus, keptą žuvį, latkes ir kitus traškius-traškius keptus mėgstamus patiekalus, neperkraukite keptuvės ir palikite tą dangtį kabinetas!

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas