Kaip pasigaminti pūkuotiausias, kremines, lygiausias bulvių košes

Laikykitės šių profesionalių patarimų, kad gautumėte geriausią garnyrą.

IkiLaura Rege2019 m. Gruodžio 03 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau Peržiūrėti komentarus bandomoji virtuvė išbandykite virtuvės česnako-čiobrelio bulvių košęAutorius: Bryanas Gardneris

Žmonės jaučia stiprų jausmą dėl bulvių košės. Šis beveik visuotinai mėgstamas garnyras reikalauja tik kelių pagrindinių ingredientų ir nereikalauja jokių sunkių būdų ar daug laiko. Galutinis rezultatas turėtų būti purus, kreminis ir lygus; jokių gabalėlių ir nieko mielo ar vandeningo. Norėdami kiekvieną kartą pasiekti geriausią bulvių košę, vadovaukitės šiais ekspertų patarimais. Žinau, kad bulvių rūšis ar tai svarbu ir nedideli pakeitimai, pvz., naudojant kitą įrankį ar tai, kaip pjaustote bulves, taip pat gali padaryti didelį skirtumą. Čia mes surinkome visas profesionalių paslaptis, kurias turite žinoti, taip pat keletą patarimų, kaip pritaikyti savo misą, įskaitant kreminį veganišką receptą.

Susijęs: iš kur atsiranda bulvės?



Bulvių rūšis

Galima sutrinti bet kokio tipo bulves, tačiau dėl tobulumo, purios, lygios ir kreminės trifektos karaliauja viena bulvė: „Jukono auksas“ . Kodėl? „Yukon Gold“ bulvės yra vidutinio krakmolo turinčios bulvės, o krakmolas prisideda prie purumo faktoriaus. Dėl to Russet arba Idaho bulvės, kurios yra daug krakmolo turinčios bulvės, yra geros konkurentės. Tačiau mes nustatėme aukštesnę juostą ir dabar norime ne tik purių bulvių, bet ir kreminės ir lygios košės. „Jukon Golds“ suteikia kreminį faktorių. Jų sutrinta konsistencija jau yra kreminė - dar prieš dedant sviestą ir pieną - ir turi gražų auksinį atspalvį, suteikiančią turtingą tekstūrą ir spalvą, kurios negalite gauti iš aukštesnių krakmolo rūšių.

„Spuds“ virimas

Ruošiant purią bulvių košę, reikia kuo labiau sumažinti absorbuojamo vandens kiekį. Prieš pasirinkdami tris maisto ruošimo būdus, laikykitės keturių taisyklių. Pirmiausia, jei verdate, bulves užpilkite šaltu vandeniu, kad jos būtų tolygiai iškeptos, o jos išorė ne iš karto veikiama karštu vandeniu. Antra, jūs visada norite bulves troškinti, o ne virti. Trečia, jūs žinosite, kad bulvės yra pagamintos, nesvarbu, kokią kepimo techniką pasirinksite, kai į bulves lengvai įsmeigsite peilio, medinio iešmo ar šakutės smaigalį. Ketvirta, visada gerai nusausinkite bulves.



Jūs turite tris maisto ruošimo galimybes. Tradiciškiausias būdas yra virti kubeliais pjaustytas bulves. Vis dėlto tai ne visada geriausia kreminės, lygios ir purios bulvių košės technikai. Verčiau pabandykite išvirti visas bulves arba išvirkite dideliais gabalėliais. Tai sumažina paviršiaus, kuris liečiasi su vandeniu, kiekį ir taip sumažina vandens, kurį sugeria bulvės, kiekį. Tradicinis pasirinkimas ne visada yra tas, kurį mėgsta profesionalai. Tomas Juozapas, mūsų Virtuvės spuogai ekspertas, teikia pirmenybę garuojantis bulvės, todėl jos liečiasi tik su garais, o ne tiesiogiai su vandeniu; rezultatas yra nepaprastai purus košė.

Paskutinis variantas - kepkite sveikas, neluptas bulves, kol jos bus labai minkštos. Išimkite iš jų striukių minkštimą ir išmeskite odą. Tai yra pati sausiausia bulvė, o tai reiškia, kad puriausia ir kreminė - ir versija, į kurią reikia įdėti daugiausiai sviesto ir pieno! (Jei tai skaitote atostogų metu, kai orkaitės vieta yra pagrindinis nekilnojamasis turtas, geriausia būtų išsaugoti šį metodą kitai dienai.)

Smashing: geriausi darbo įrankiai

Atidėkite šluotelę, šakutę ir bulvių trintuvą. Nors pastaroji atlieka puikų darbą, košė yra mažiau lygi nei mūsų pageidaujami indai, ir tai yra laikas, kai tinkamo įrankio naudojimas iš tikrųjų daro įtaką. Jei norite ant stalo padėti dubenį su puriausiomis ir lygiausiomis bulvėmis, jas reikia sutrinti naudojant bulvių kombainą. (24,99 USD, crateandbarrel.com ) arba maisto malūnas (70 USD, williams-sonoma.com ) įrengtas smulkus diskas. Maišytuvą ar virtuvinį kombainą naudojantys būdai gali skambėti įdomiai, tačiau tekstūros požiūriu jie pasirodys pervargę ir guminiai; jie yra sunku ne.



Kreminės spalvos raktas

Pienas ir sviesto paskolinkite bulvių košei jų sodrumo ir kreminio skonio, ir jų sunku pridėti per daug. Kad bulvės išliktų karštos, prieš sulenkdamos į košę, nedideliame puode pašildykite pieną ir sviestą, kitaip šaltas pienas atvėsina karštas bulves. Nepamirškite įmaišyti pieno produktų, kol jie bus sumaišyti, nes kiekvieną kartą maišydami prarandate šiek tiek purumo ir prilipstate. Jei norite super kreminių bulvių, dalį (arba visą) sutepkite sunkia grietinėle ir (arba) įpilkite daugiau sviesto.

Gaukite česnakų-čiobrelių bulvių košės receptą (tai mūsų mėgstamiausia virtuvė)

Ženk į priekį (taip, tikrai!)

Bulvių košę galite laikyti šiltą iki dviejų valandų, kol būsite pasirengę valgyti. Tiesiog perkelkite juos į karščiui atsparų dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Prieš patiekdami, gerai juos išmaišykite.

Tinkinkite savo misą

Puikios bulvių košės tikrai galima pasiekti naudojant tik bulves, pieną, sviestą ir druską, tačiau kartais reikia ko nors kito. Čia yra mūsų maisto redaktoriai & apos; mėgstamiausi miksai. Tangui ištirpinkite grietinėlės sūrį, grietinę ar pasukas. Norėdami gauti papildomo skonio, į pieno mišinį įpilkite šiltų česnakų ar medingų žolelių, tokių kaip rozmarinas ir čiobreliai. Norėdami pasukti klasikinę bulvių košę, bulvių dalį padalykite į kitą daržovę, pavyzdžiui, pastarnoką, saliero šaknį ar saldžiąją bulvę, arba sumaišykite baltąsias pupeles. Tiesiog žinokite, kad šie bulvių ir daržovių (arba pupelių) mišiniai nebus tokie purūs kaip visos bulvės.

Taip pat galite praleisti pieninę ir išbandyti mūsų veganiškas bulvių košes, kurios yra stebėtinai kreminės ir turtingos dėka gausaus česnako ir žolelių užpilto ypatingo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Ir jei norite, kad viskas būtų paprasta, tiesiog įmaišykite daug lapinių žalių žolelių.

Komentarai (du)

Pridėti komentarą Anonimas 2019 m. Gruodžio 25 d. Aš darau veganišką versiją ir niekas negali pasakyti! Aš naudoju nesaldintą, nearomatizuotą migdolų ar sojų pieną, „Earth Balance“ sviestą ir tofutti grietinę. Būtinai naudokite auksines „Jukon“ bulves. Pagal skonį pagardinkite druskos pipirais ir, jei norite, česnakais. Anonimas, 2019 m. Gruodžio 24 d., Prieš trindamas, visada kaitinau sviestą ir pieną ar grietinėlę. Mano mama to išmokė mane amžinai. Aš naudoju „Yukon Gold“ šlifavimui, nes jie čia išpopuliarėjo. Aš taip pat kepu visas bulves, arba spaudžiu jas virti garų krepšyje savo „Instant“ puode, aš niekada jų nebevirinu. Jei tarnauju kompanijai, žieveles pašalinu. Bet gerai nuplautos, geriausia ekologiškos bulvių odos paliekamos šeimai. Bet neseniai perskaičiau ką nors - atsiprašau, kad nepamenu, kur perskaičiau, kad duočiau pagarbą - apie tai, kad pirmiausia reikia įdėti ištirpinto / šilto sviesto, jį įdėti, tada įdėti šiltą kremą. Išbandžiau ir tai darysiu visada ateityje! Skelbimas