Kuo skiriasi tamsūs ir šviesiai rudi cukrūs?

Štai žemiausias šių dviejų populiariausių rudųjų cukrų kiekis. Be to, sužinokite, kur telpa demerara, muscovado ir turbinado cukrus.

Autorius Kelly Vaughan 2019 m. Liepos 24 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau Šviesus prieš tamsiai rudą cukrų Šviesus prieš tamsiai rudą cukrųKreditas: „Quanthem“ / „Getty Images“

Rudasis cukrus kepiniams ir desertams (ir netgi kai kuriems pikantiškiems patiekalams) suteikia sodraus, saldaus ir riešutų skonio. Melasa yra pagrindinis ingredientas, išskiriantis rudąjį cukrų nuo granuliuoto cukraus, ir būtent šis ingredientas priverčia rudąjį cukrų blizgėti bananų duonoje, imbieriniuose sausainiuose ir dar daug daugiau. Tačiau, išskyrus spalvą, ar tikrai yra skirtumas tarp šviesaus ir tamsiai rudo cukraus? O kaip su kitais cukrumi, kurie yra rudos spalvos bet tekstūriškai skiriasi, pavyzdžiui, demerara, muscovado ir turbinado cukrus - kaip jie tinka mišiniui?

SUSIJ :S: VISKAS, KĄ TURITE ŽINOTI APIE MILTUS, IŠ VISO TIKSLO iki VISKVIŠČIŲ





Šviesiai rudas cukrus

Šviesiai rudas cukrus yra labiausiai paplitęs iš penkių cukrų, kuriuos aptarsime. Jis pagamintas sumaišant rafinuotą baltąjį cukrų su nedideliu kiekiu melasos (tai, ką galite namuose pasidaryti žnyplėje). Šviesiai rudas cukrus savo spalvą, karamelės-y skonį ir drėgną tekstūrą gauna iš melasos. Paprastai maisto prekių parduotuvėje prieinamas šviesiai rudas cukrus gaminamas iš trijų su puse procento melasos. Išbandykite šviesiai rudą cukrų šiame pyragėlyje „Bourbon-and-Brown-Sugar Cake with Berries“, „Brown-Sugar Butternut-Squash Pie“ ir grikių šokolado-sausainių sausainiuose su jūros druska.

Tamsiai rudas cukrus

Tamsiai rudas cukrus gaminamas ir naudojamas taip pat, kaip šviesiai rudasis cukrus, tačiau jame yra didesnis melasos kiekis. Tai ne tik padaro galutinį produktą tamsesniu rudos spalvos atspalviu, bet ir padidina jo turtingą skonį. Joje yra beveik dvigubai daugiau melasos, palyginti su šviesiai ruduoju cukrumi (maždaug šeši su puse procento). Tamsiai rudojo cukraus paprastai reikalauja receptai, turintys ryškų karamelės skonį, pavyzdžiui, rudaisiais cukrumi ir lašiniais glazūruoti Briuselio kopūstai ir pieno pyragas su rudojo cukraus pluta.



„Muscovado“ cukrus

Muscovado cukrus drėgmės, skonio ir spalvos yra labiausiai panašus į šviesiai ir tamsiai rudą cukrų. Tai nerafinuotas cukranendrių cukrus su natūraliai randama melasa ir paprastai yra brangesnis už šviesų ir tamsiai rudą cukrų. Receptai suteikia ypač turtingą, skrudintą skonį, kai jie naudojami, todėl tikrai nevenkite jo kaupti.

cukraus su turbokompresoriumi

Turbinado cukrus yra mažiau perdirbtas nei rudasis cukrus ir yra tiesioginis pirmojo cukranendrių presavimo rezultatas. Jis taip pat žinomas kaip žaliavinis cukrus. (Kadaise kavinėje naudojote žalio cukraus pakelį? Tai turbinado cukrus.) Jo grūdai yra daug didesni nei šviesiai rudo arba tamsiai rudo cukraus ir yra sausesni už abu. Negalima pakeisti turbinado šviesiu arba tamsiai rudu cukrumi, nes jo didelis grūdelių dydis gali atmesti jūsų receptą. Jei norite jį naudoti vietoje kitų rudųjų cukrų, įsitikinkite, kad jis lengvai ištirps, arba tiesiog pabarstykite kaip garnyrą ant kepinių, tokių kaip „Morning Glory“ bandelės.

Demerara cukrus

Demerara cukrus yra panašus į turbinado cukrų, tačiau yra šviesesnių spalvų, didesnių, sausesnių kristalų. Tai populiarus žaliavinis cukrus, skirtas maišyti į gėrimus arba kaip alternatyva šlifuoti cukrų. Jis yra mažiau rafinuotas nei baltasis cukrus, naudojamas tiek šviesiajam, tiek rudajam cukrui gaminti, ir dietologai diskutuoja apie tai, kuri cukraus rūšis jums yra geresnė.



Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas