Viršutinė dalis: kaip mėsinės moterys gali laimėti tradiciškai vyrų profesijoje

Du pionieriai paaiškina, ką moterys atneša į mėsos pasaulį.

2019 m. Birželio 20 d. Skelbimas Sutaupyti Daugiau davis-portland-mėsa-kolektyvas-lovos-md110541.jpg davis-portland-mėsa-kolektyvas-lovos-md110541.jpg

Srityje, kurioje ilgai vyrauja vyrai, moterys daro savo ženklą, ar, jei reikia sakyti, mėsos pramonę. Nors mėsininkių visada buvo moterys, buvo laikas, kai pamačius moterį, skaldančią gyvūnų skerdenas, būtų buvę dvigubai imtasi. Bet pagal 2018 m. JAV darbo departamento duomenys, moterys dabar sudaro apie ketvirtadalį mėsinių (ir kitų mėsos, paukštienos ir žuvies perdirbimo darbuotojų), palyginti su 21 proc. 2006 m. Remiantis tais pačiais duomenimis, atrodo, kad vyrų lauke skaičius mažėja, o moterų nuolat auga.

Čia mes kalbėjomės su dviem pionierėmis moterimis šiuolaikinėje mėsos pramonėje apie pramonės padėtį, ką moterys atneša į lauką ir kokie iššūkiai išlieka.



skėčio centrai kūdikių dušui

SUSIJEDS: PAGAL PINTĄ: SUSITIKKITE SU TRIMIS MOTERIMIS, KURIOS PAVADINO PAVADINIMĄ ALAVIMO ALDO PASAULYJE

Camas Davis, Portlando mėsos kolektyvo steigėjas ir „Geros mėsos“ projekto vykdomasis direktorius

Vykdomasis direktorius „Geros mėsos“ projektas (GMP), programos įkūrėjas Portlando mėsos kolektyvas ir atsiminimų autorius, Jį nužudyti , Camas Davis pastebėjo neabejotiną moterų susidomėjimą mėsos kursais, dirbtuvėmis ir GMP „Grrls Meat Camp“ per pastarąjį dešimtmetį. Ji taip pat pastebėjo, kad daugiau moterų pereina iš visiškai skirtingos karjeros į mėsos pasaulį - Davisas jautėsi labai vienas, kai prieš maždaug dešimt metų perėjo nuo žurnalistikos prie mėsos. Šiandien šioje srityje yra daugiau moterų pavyzdžių, į kuriuos kitos moterys galėtų žvelgti.



Davisas priskiria padidėjusį susidomėjimą iš dalies besikeičiančiu pasakojimu apie mėsą. 'Tai reiškia, kad ne visa mėsa turi būti pramoninė mėsa, ir kad yra tokia filosofija: gerai auginti mėsą, valgyti visą gyvūną ir panaudoti kiekvieną dalį, kuri yra įtraukesnė, subtilesnė, niuansuotesnė', - sako ji. „Ta konkreti istorija ir pasakojimas tam tikru požiūriu pritraukia moterišką jautrumą, nes iš tikrųjų tai ne apie ego, o ne apie tai, ar yra sunku, ar sugebėjimą tvarkyti gyvūnus, kuriuos jau tvarko pramoninė sistema. Kalbama apie pagarbą, kai po to jūs priartėjate ne tik prie gyvo gyvūno, bet ir prie skerdenos bei iš jos gaunamos mėsos “.

Davisas mano, kad nepaisant didesnio susidomėjimo mėsine, vis dar trūksta oficialių pameistrystės programų ar mėsos mokyklų, o egzistuojančios yra brangios. Davisas pažymi, kad mėsos gaminiais besidominčios moterys pradeda dirbti, kaip ir visi, aptarnaujant mėsos prekystalį, tačiau vyrai dažniau pakeliami į mėsos pjaustymo pozicijas, o moterys įstringa namo priekyje . „Moterys turi iš tikrųjų kovoti, kad galėtų išmokti mėsos daugumoje mėsos prekystalių“, - sako ji.

Tačiau moterys, kurios prasiveržia, daro didelę įtaką pramonei. „Labiausiai matau, - sako Davisas, - tai noras bendradarbiauti ir noras mokyti bei mokytis vieni iš kitų, o tai, manau, išgelbės pramonę ir iš tikrųjų išradinės industriją“. Šiuo atžvilgiu ji pastebi akivaizdų skirtumą tarp lyčių. „Kai esu kambaryje, kuriame pilna vyrų ir aš mokau ar mokausi, tai visiškai kitokia atmosfera - paprastai konkurencinga, o ne dalijimasis ar keitimasis žiniomis“.



Jei yra vienas dalykas, dėl kurio gali sutikti daugelis mėsinių moterų, tai jiems jau atsibodo pozuoti su skiltelėmis fotosesijoms. „Tai toks jausmas, kai beždžionė daro triukus narve“, - sako Davisas. „Čia buvo toks moteriškos mėsininkės šlovinimas, kaip, oi, tai nėra seksualu, oi, tai taip pavojinga - moterys su peiliais. Yra daugybė stereotipų, kurie skatina moteris, tačiau tuo pačiu metu sukurta erdvė, jei ne problematiška, kad moterys staiga patektų į šią industriją. O tai, žinoma, yra gera ir bloga.

pinot noir vs cabernet sauvignon

SUSIJEDS: SUŽINOKITE ŠIŲ Moterų TRAILBLAZERIŲ ISTORIJAS

mėsininkas tia harrison mėsininkas tia harrisonKreditas: Tia Harrison sutikimas

Tia Harrison, „The Butchers Guild“ prezidentė ir generalinė direktorė ir „American Butchers of America“ komandos vadovė

2007 m. Tia Harrison kartu su dviem kitomis moterimis atidarė, daugelio manymu, pirmąją moteriai priklausančią mėsinių parduotuvę JAV; ji nuo to laiko veržia moteriškoms mėsinėms adatą į priekį. Šiandien Harrison greitai nurodo, kad ji nebėra praktikuojanti mėsininkė, tačiau vis dar yra labai įsitraukusi į mėsos pasaulį kaip prezidentė ir generalinė direktorė. Mėsininkų gildija - narystės organizacija, skirta mėsos menui išsaugoti, ir JAV komandos, kuri konkuruoja, vadybininkė Pasaulio mėsininkai & apos; Iššūkis .

Harrison matė didelius pokyčius nuo pat savo veiklos pradžios, kai apibūdina moterų vadovaujamą mėsinių parduotuvę kaip ne tik retą, bet ir tiesiog „fantastišką“. „Aš mačiau, kad per pastaruosius 10 metų daugelis moterų pradėjo prekiauti, ir daugelis moterų atidarė savo mėsinių parduotuves, o daugelis moterų vedė pokalbį mėsos srityje per kooperatyvus, rašydamos knygas ir veddamos mėsos stovyklas ir netgi įkurti savo mokyklas “, - sako ji. Pagrindinis iššūkis, kurį Harrisonas mato mėsinėms moterims, nėra tiek stiklinės lubos, kiek patys realiausi, fiziniai profesijos reikalavimai.

Kaip ir „Camas“, Harrisonas atnaujintą pagarbą mėsininkams mato kaip didesnio pokalbio apie tai, iš kur gaunamas mūsų maistas, dalį. „Manau, kad daugelis šalies žmonių yra suinteresuoti grįžti prie maisto šaknų filosofijos“, - sako ji. Tai reiškia susidomėjimą tuo, iš kur gaunama mūsų mėsa, kaip ji buvo užauginta ir kaip ji mėsinga.

Šiomis dienomis Harrisonas siekia sutvirtinti visų lyčių mėsininkų tinklą ir bendruomenę, taip pat plėtoti Amerikos varžybų komandą, kuri varžytųsi iš esmės mėsos olimpinėse žaidynėse. Jie varžosi su 16 kitų komandų, o Harrisonas pažymi, kad nemažai komandų yra moteris. JAV komandoje yra mokinys Cindy Garcia , talentingas mėsos pasaulio naujokas. Jų pasiūlymas surengti kitas varžybas buvo sėkmingas, todėl atkreipkite dėmesį į kitus „World Butchers“ & apos; Šį rudenį varžybų varžybos Sakramente, Kalifornijoje.

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas