10 pagrindinių prieskonių Indijos kulinarijai, pasak Madhuro Jaffrey

Tai yra pagrindiniai indų virtuvės skonių kūrimo elementai.

IkiCatherine Hong2019 m. Rugpjūčio 12 d. Kiekvienas produktas, kurį siūlome, buvo pasirinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, galime uždirbti komisinius. Skelbimas Sutaupyti Daugiau Indiški prieskoniai ant padėklo Indiški prieskoniai ant padėkloAutorius: Jake'as Stangelas

Indiškas maistas reikalauja įvairovės, tačiau „nepervargink savęs pirkdamas 30 prieskonių“ Madhur Jaffrey , Indijos virtuvės doyenne. 'Pradėkite nuo labiausiai paplitusių'. Tai jos mėgstamiausi. Mes laikome juos pradiniu tašku tyrinėjant Indijos maisto gaminimą.

SUSIJEDS: MADHUR JAFFREY LENGVI, SVEIKA INDIJOS RECEPTAI





Džiovintos raudonos Čilės

Panašiai kaip džiovinti itališki raudonieji pipirai, dažniausiai Indijoje džiovinti raudoni čili svyruoja nuo vidutinio karščio iki karšto. Jaffrey pažymi, kad jie yra švelnesni, kai naudojami sveiki. Džiovintos čilės naudojamos įvairiausiuose Indijos receptuose, pradedant dals ir baigiant daržovių patiekalais.

Cinamono lazdelės

Nors amerikiečiai cinamoną laiko desertų prieskoniu, Indijoje cinamono lazdelės naudojamos pagardinti mėsos ir ryžių patiekalus.



Ožragių sėklos

Ožragės sėklos turi žemišką, šiek tiek kartaus skonio, kuris ypač tinka baklažanams ir bulvėms. Jaffrey naudoja šį prieskonį savo recepte dakshini murgh, pietų Indijos stiliaus vištienos patiekalui.

Kajano pipirai

Kajeno pipirai yra aštrūs raudonųjų pipirų milteliai, pagaminti iš maltų džiovintų Indijos raudonųjų čili. Jis taip pat naudojamas gaminant Cajun ir Creole.

Kalendros sėklos

Jaffrey rekomenduoja pirkti aromatines kalendros sėklas, o ne iš anksto sumaltas kalendras: sėklas sumalti namuose, tada miltelius laikyti sandariai uždarytame inde ir sunaudoti per mėnesį.



kaip atrodo lapės uodegos žolė

SUSIJ :S: 25 LENGVIAI INDIŠKI RECEPTAI, DARANTYS SKANIAS SAVAITĖS VAKARIŠKES, NUO KARIŲ TANDOORI

Kmynų sėklų

Skrudinant išryškėja kmynų sėklų riešutų kvapas; prieskonis yra dažnas daugelio karių ingredientas. Jaffrey jį naudoja paprastame bulvių patiekale „til ke aloo“.

Kardamonas

Ieškokite žalių kardamono ankščių, jos yra aromatingesnės nei balintos balkšvos kardamono ankštys. Jei recepte reikalaujama kardamono sėklų, atidarykite ankštis ir ištraukite sėklas.

Rudųjų garstyčių sėklos

Indai naudoja juodas arba rudas garstyčių sėklas, tačiau geltona veislė, kurią galima įsigyti Amerikos maisto prekių parduotuvėse, yra puikus pakaitalas.

Žemės ciberžolė

Ryškūs maltų ciberžolių milteliai gaunami iš imbierų šeimos šaknų, suteikia spalvų daugeliui patiekalų, pradedant dals ir baigiant ryžiais. Būkite atsargūs: lengvai nusidažo drabužiai.

Asafetida

Išgautas iš šakniastiebių Ferula augalas, asafetida prideda savito česnako skonio, į triufelius panašaus skonio smūgio dals ir kitiems lęšių patiekalams. Jaffrey naudoja ją savo žaliųjų pupelių patiekalo sem ki sabzi versijoje.

Komentarai

Pridėti komentarąBūkite pirmas pakomentavęs!Skelbimas